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抓位 开始打牌前,首先将四张东南西北放在台面上,然后把这四张牌打乱并盖上,每家各自随意拿一张牌,依照摸到的风牌决定座位。
起庄 抓位时拿到东的一家为「起庄」。
庄家 每局掷骰子决定开牌位置的人。
下家 依照逆时针的摸牌次序,坐在你的右边的玩家称为「下家」。
对家 依照逆时针的摸牌次序,坐在你的对面的玩家称为「对家」。
上家 依照逆时针的摸牌次序,坐在你的左边的玩家称为「上家」。
圈风 又称「庄风」,一圈所规定的风,第一圈为东,第二圈为南,第三圈为西,第四圈为北。依照次序,轮流做庄。
门风 由开门的人开始逆时针算东南西北。
起牌 迭牌后,由庄家掷骰子,按照骰子的点数,由庄家的位置逆时针计算,假设庄家掷出十二点,庄家掷出十二点,便要从左边的牌迭中,由顺时针方向从第十三迭开始取牌,每次取四张。
门牌 各家取完牌后,庄家本身也要多拿一张牌,而此张牌便称作「门牌」。
底牌 可以摸的牌。麻将共有一百三十六张,扣除一开始拿走的五十二张后,剩下的牌叫做底牌。
海底 牌被打出的地方。
补牌 摸到开杠后,便从庄家依逆时针方向从牌迭后方补牌。开杠多少次便要补多少次牌。若补牌中又可以杠牌,则需再次补牌,称为「再补」。
理牌 把手中的牌依花色大小顺序整理出来,使到牌面更加清晰,打起来也轻松得多。
摸牌 上家打牌后,若无人吃碰杠胡,便可从底牌摸一张牌加到自己的牌里。
打牌 摸牌后,把一张不要的牌丢到海底。
顺子 由同花色三个连续数的牌所组成。
一般高 两副相同的顺子。
吃牌 把上家刚掉进海底的牌支取出,然后组合成一副顺子,并公开展示在旁边。
刻子 由三张或四张一样的牌所组成。(四张的称为「杠子」)
碰牌 牌中有对子,若见其中家打出与该对子相同的牌,可以喊碰,将之取去,然后组合成一副刻子,并公开展示在旁边。
杠牌 又称「杠开」或「开杠」,把已有的刻子升级变成「杠子」(仍可当作刻子),杠后必须从牌迭后方补牌;杠分「明杠」、「暗杠」及「加杠」;他家打出的牌与自己手内的刻子相同的而叫杠,称为「明杠」;手里有四张相同牌,将之取出开杠,称为「暗杠」;若有已碰之刻子,再摸到相同的牌而叫杠,称为「加杠」。
将头 又称「眼」,胡牌需要的对子。
听牌 又称「叫胡」,牌中只要再配一张牌就可以胡牌。
眼牌 公开表示自己听牌,此后不可更换手上的牌支,直至胡牌。
胡牌 一副牌必须凑满四(五)副顺子或刻子及一组将,才可以「胡牌」。如果别人打出的牌恰巧是自己所听的牌,即可胡牌,称为「荣胡」,只算打出的输;荣胡分「截胡」及「多响炮」,而开局前则须议定使用哪种放炮方式;   若使用「截胡」方式:当有两家或三家同时荣胡,则只有距离最近的一家可以胡。若使用「多响炮」方式:当有两家或三家同时荣胡,则所有荣胡者都可以胡,两家荣胡称为「双响炮」,三家荣胡称为「三响炮」。   如果是自己摸到所听的牌支而胡牌,称为「自摸」,此时其它三家皆输。
放炮 打牌给别人胡牌。
一圈 四家各做庄一次称为「一圈」。
一雀 打完四圈为「一雀」。
连庄 庄家胡牌或流局便可连庄,第一次连庄叫「连一」,第二次叫「连二」,余此类推。
相公 当有人忘记摸牌、打牌或补牌,这情况称为「相公」;多了一张称为「大相公」,少了一张称为「小相公」;相公在该局不可喊任何吃碰杠听胡,只能陪打,但可以避免放炮。
流局 摸到最后一张牌也没有人胡牌。
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